Moin!
Vielleicht ist da etwas Wahres dran. Es wird aber nicht so sein, dass sich die Garnele umfärbt, sondern eher stimmungsabhängig. Der Caridina cantonensis sagt man nach, dass sie auf dunklem Untergrund zum Zweck der Tarnung ihre Farbzellen voll aufmacht und damit unsichtbarer wird (auf die Zeichnung der Wildform bezogen). Warum soll das bei Gabuns nicht auch der Fall sein? Schließlich sind sie durch ihre Lebensweise recht leiche Beute für Fressfeinde.